Les lentilles

Les lentilles germées peuvent se consommer crues ou après avoir été blanchies à la vapeur. Elles accompagnent à merveille les soupes, ou les salades. Les lentilles, un fois germées, sont plus faciles à digérer que lorsque cuites. 

Elles contiennent aussi beaucoup plus de vitamines que les lentilles cuites (A, B1, B2, B3, B6, B12, E et C). Elles sont aussi une bonne source de protéines et sont riches en fer, en magnésium, en manganèse, en sodium, en phosphore et en zinc.