La roquette

Les pousses de roquettes ont une saveur piquante et un goût subtil de noix. Elles font merveille en salade, et en garniture de sandwich. On peut aussi les hacher finement pour rehausser soupes, sauces, farces et plats cuisinés.

Les pousses de roquettes sont particulièrement riches en vitamines C. Elles renferment également plusieurs substances aux propriétés antioxydantes reconnues et des glucosinolates, qui contribueraient à limiter le développement du cancer. Germée, la roquette contient des sels minéraux (soufre, sodium, potassium, calcium et phosphore) ainsi que des vitamines A, B1, B2, B3, B9 et K. On lui attribue des propriétés toniques, apéritives, purificatrices, digestives, diurétiques... et aphrodisiaques!

Les pousses de roquettes ont une saveur piquante et un goût subtil de noix.